Ізоаскорбат натрію (харчова добавка Е316) являє собою кристали білого кольору, майже не мають запаху. У харчовій промисловості добавка Е316 в основному використовується в якості антиокислювача.
Найбільш широко добавку Е316 використовують в кондитерській, хлібопекарській і масложирової промисловості. Також антиокислювач Е316 застосовують в м'ясній промисловості і при виробництві ковбаси, для стабілізації забарвлення м'ясної продукції. Нерідко ізоаскорбат натрію використовується у виноробстві, при приготуванні пива, соусів, безалкогольних напоїв. Крім того добавка Е316 може використовуватися для запобігання потемніння овочів і фруктів.
Крім харчової промисловості ізоаскорбат натрію використовується в хімічній промисловості, гальванічних і ферментативних процесах як стабілізатор і антиоксиданту.