У виробництві м'ясних і рибних фаршевих виробів додаватися трінатрійпірофосфат девятіводний один або совместн з іншими фосфатами в кількості 0,3% від маси фаршу. Фосфати сприяють набухання м'язових білків, влагоудержанію при варінні, збільшення соковитості і виходу фаршевих виробів. Вони забезпечують стійкість жирових емульсій, що запобігає утворенню бульйонно-жирових набряків при варінні ковбас, гальмують окисні процеси в жирі. При введенні фосфатів структура фаршу поліпшується.

Пірофосфати застосовуються також у виробництві плавлених сирів в якості солей-плавники. Часто використовуються разом з іншими фосфатами і цитратами. Іноді пірофосфати додають в деякі спеціальні марки пектинів. Інші області застосування: як компоненти миючих засобів.

Тетранатрію пірофосфат

46,00₴Цена
1 Килограммы